【办学成果巡礼之九】对接市场 突出实训 培育英才——文旅学院旅游管理专业瞄准社会要求育人才

一、突出“市场与应用”的办学理念

文旅学院旅游管理专业办学始终秉承“对接市场、培养技能、突出实训”的教学原则，将突出“市场与应用”的办学理念贯穿于整个教学过程。

1、夯实专业基础

在传承原专业主干课程的基础上，把旅游专业课程分为人文史地通识课程、工具性课程、经济管理学课程、专业方向基础课程和实践教学环节5大知识板块，形成科学合理的课程结构。一是搭建“大旅游”的公共基础平台；二是将过去按专业小方向开课的做法调整为按专业大类整体优化开课；课程结构呈现开放性与多样化的特点，增加学生的自主选择空间；压缩课堂教学时数，提高教师课堂教学效率，增加学生的自主学习的时间。

根据旅游专业服务人的特点，将校园文化全面纳入旅游专业的教学视野之中。通过开展校园文化导游、优秀导游评比竞赛、旅游法律法规知识竞赛、专题旅游文化活动、学生旅游活动策划等活动，让学生在校园活动中延伸课堂教学。同时，将实践教学纳入专业必修课，增加足够的学分，改变以往实践教学作为理论课程的附属地位，突出旅游学的实践性强的特点。

2、突出实训技能，创新“五环联动”实训教学模式

“五环”是指课堂常规教学环、实验室教学环、专业实训环、校园文化专业实践环、社会实践环。“联动”是指在主干课程的教学过程中，以课堂常规教学环为基础，通过与其它四个教学环之一实现课堂教学与实践的互动，从而使该课程教学达到全面提升学生综合素质的目的。“五环联动素质拓展方案”制订后，学院于2006年6月制定了相应的实施方案，在主干课程中全面推行。

建立并充分利用实验室平台、校园文化平台、社会实践基地平台，使之成为实施“五环联动素质拓展方案”的基本途经。旅游教学基础实训室已基本建成；与春秋楼、大鸿寨、福港大酒店签订了协议，建立了学生专业实践合作关系，将传统教学活动与旅游专业有机结合，将大学生专业实践选点纳入旅游专业教学环节。景区景点考察、乡村旅游考察、景区景点规划与策划考察、红色旅游大型活动、社会节庆、会展活动与旅游市场调查成为专业实践教学的重要内容。除此之外，文旅学院还与校团委合作搭建了校园导游队、礼仪服务队、导游之星大赛等校园文化平台。学院专业主干课程的任课老师，充分利用这些平台，开展特色教学。

学院已建成许昌市福港大酒店教学实训基地教学基地，目前正在与瑞贝卡大酒店等单位联系建设实训基地事宜。2006年以来，由学院统一组织的校外实训计划已在2005级学生中正式启动，文旅学院先后组织了400余名同学为期6-7个月的集中专业实习。

3、打造校企合作平台

文旅学院目前开展最广泛的校企合作形式是每届学生6-7个月的集中专业实习。每年我们都会和近10家单位建立合作关系，输送学生进单位开展为期6-7个月的校外集中顶岗实习。实习单位涉及国有、外资、合资、民营等，企业当中又包括酒店、餐饮、景区服务等。通过半年多的顶岗实习，使学生快速实现由学生向企业员工的角色转变。截至目前为止，我们已经建立了十几个稳固的旅游管理专业顶岗实习基地，其中主要有：杭州富阳国际贸易中心大酒店、杭州蓝天清水湾国际大酒店、平湖圣雷克大酒店、天津滨海圣光皇冠假日酒店、青岛大公岛酒店、杭州水博园大酒店、绍兴雅豪大酒店、宁海金海豪生大酒店。

二、打造专业教学团队

1、实行课程群的教学管理

按照主干课程的相关性，分成“景区管理”（旅游景区管理、旅游规划与开发、旅游策划、旅游市场营销、旅游地理）、“财务管理”（旅游企业财务管理、西方经济学、旅游经济学）、“企业管理”（管理学原理、旅游企业人力资源、饭店管理、旅行社管理）、“技能实务”（餐饮管理、前厅与客房、茶艺与调酒、导游业务）、“旅游交际”（旅游英语、旅游礼仪、酒店英语、涉外文化）等5个课程群。每个课程群有1名负责人，负责课程群的教研活动统筹安排。以课程群为单位，定期举行相互学习教材教案、讨论教研教法、观摩课堂教学，提高教学质量，优化教学团队。

课程群教学管理，要求有计划，有记录，有成果。计划包括听课计划、学习计划、教研项目计划，记录包括评课记录、教研活动记录、教学效果反馈记录，成果包括教研论文、教研项目、教学效果奖励等。

2、强化“双师型”队伍建设

采用“引进来”和“走出去”的办法，全面提高实践教学的能力和层次。首先，引进企业高级技师做兼职教师，指派两名以上老师随堂学艺，并进行学绩考核。引进许昌市四星级酒店厨师作“厨房操训”类课程顾问，担任《烹饪理论与实务》课程教师，将学生分批引入到酒店厨房观摩和操作；许昌市福港大酒店总经理王浩乐担任《酒店经营管理》课程，在教学中突出案例教学，把学生引入生产一线实践实训。

其次，指派专业老师进行理论进修和技能培训。截止在2012年3月，已经完成两批教师下企业专业实践和挂职锻炼。到2012年9月，将派第三批教师下企业专业实践，完成所有旅游专业教师企业挂职锻炼的第一轮培训。在未来的2-3年间，将进行针对性的第二轮培训，主要内容集中在“酒店经理人”、“企业公关”、“产品营销”等方面。

再次，根据就近和特长原则，指派或鼓励教师利用课余时间，在本市进行专业课程的兼职。计划安排《调酒与茶艺》课程教师在许昌市知名茶馆和酒吧任兼职经理，锻炼茶艺、酒水技艺和管理技能；安排酒店经营管理类课程教师在许昌市星级酒店兼营销部经理，学习酒店产品策划与营销技能；安排《导游业务》课程教师在许昌旅行社兼职，强化旅游产品的组织和营销能力。

三、课程与教学管理建设

1、实施第三方管理制度

第三方即学校和学生之外的社区及用人单位。市场是检验教育质量的最终标准，是人才质量标准的最终检验者。旅游管理专业定期邀请实习基地、用人单位、旅游职能部门有关人员，参与制定人才培养标准、教学计划、教学大纲、以及教学效果评价、学生成绩评定等教学环节，有效缩短学校教育与市场、与社会的距离。

第三方管理制度通过电子网络平台进行信息交流。学院建立专业教学QQ群，第三方、教师、企业、学生可以在QQ群里自由交流，信息可以得到迅速反馈和流通，好的想法和建议能够得到迅速实施和处理。

2、优化专业课程体系

调整专业人才的培养目标，由原来的“理论全面”、“具备旅游企业就业和发展能力”的培养目标，调整为“理论够用、实用”、“具备旅游企业操作技能和基本经营管理才能”，降低对理论课程的要求，具体细化了实践课程的培养目标。

强调专业基础课程的基础性的同时，向实践技能课程和市场发展倾斜。首先，删减《旅游资源学》、《旅游客源国概况》等与其他课程交叉较大的课程，增加《酒店英语》、《宴会设计》等市场应用较广的课程。其次，减少理论教学的绝对课时，增加实践教学的相对课时。除个别课程外，所有课程由原来的每周4学时缩减为3学时，以保证在总学分不增加的前提下，增加授课课程门数；《旅行社管理》、《导游业务》、《前厅与客房》等课程，在培养方案上规定为每周授课时数2+1，即2个理论课时，1个实践课时，从教学制度上保证实践教学时间和效果。再次，增加专业方向课程的可选性。旅游管理专业共分为综合旅游、涉外旅游、酒店管理3个方向，要求学生选修其中一个完整方向模块，完成21学分，每个方向有50个学分的课程供学生选择。

3、调整优质课培养思路

旅游管理作为实践性很强的专业，实践课程是专业课程的主干。文旅学院调整优质课建设向实践课程倾斜，从基础做起，从实践做起，将实践课作为优质课准备和申报的重点。目前，已经确定《茶艺与调酒》、《旅行社管理》、《导游业务》作为重点培养对象，在经费和政策上给予支持。

四、教学方式方法改革

1、高效利用信息手段

所有课程教学，都要求使用多媒体教学。教师要充分利用各种信息资源，将该课程前沿成果，用视频、动画、图片进行课堂展示，让学生感官从立体视听的途径进行学习，提高学习效率。《旅游规划与开发》课程，教师要充分搜集景区图片和视频资料，结合案例讲解旅游规划理论；《中国旅游地理》课程，要充分利用网络资源的丰富性，将丰富多彩的旅游资源迁移到课堂中，让学生在浓缩的时间和空间里，感受旅游资源地理环境的时空差异。

2、营造真实的教学环境

营造真实教学环境，让旅游管理专业的一些实践课程的教学在真实环境中进行，如《景区管理》的教学，教师要提前整合教学时间和教学内容，带领学生在旅游景区中进行有关内容的教学；《导游业务》课程，教师要充分利用学校校园及周边环境作为旅游目的地，带领学生进行模拟导游。

为了培养学生的专业素养和职业兴趣，旅游管理专业拟向学校申请专业教学教室，将讲台装修成酒店大堂、吧台、旅行社接待操作台等，让学生零距离接触职场，感受专业环境，有利于职业归属的形成。

3、对项目引导教学进行积极的探索

项目教学法是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动，通常围绕某一课题或项目，由学校和企业共同组成项目小组，结合企业实际，学生在教师的指导下，按照课题或项目的要求搜集、选择信息资料，通过小组的共同研究，创造性地解决问题，得出结论或完成任务的一种教学方法。其实施步骤一般为：提出课题或项目——做项目——评项目——实践检验。项目教学法改变了传统的课堂教学灌输间接的、系统的理论知识方式，有效解决了理论知识与实践相结合的问题，使学生走向社会，把自己所学的理论知识与接触的实际情况进行对照、印证、比较，把抽象的理论知识转化为实际工作的方法、处理具体问题的思路。目前已经在《旅游规划与开发》中尝试，计划2013年在《景区管理》、《旅行社管理》中推行，逐步推广到大多数课程。

4、与职业资格考试紧密结合

现在很多工作要求持证上岗，只有取得相应的资格证件才能从事相应工作。跟旅游管理专业密切相关的资格证书主要包括：导游证、酒店英语、茶艺师、调酒师、咖啡师、酒店准职业经理人等等。国家旅游局酒店星级评定委员会，将酒店拥有各种资格证作为星级酒店加分的内容，鼓励酒店招聘具有专业技能资格证书的高级人才。所以，文旅学院旅游管理专业课堂教学一直重视结合职业资格考试的内容，既能提高学生的学习积极性和主动性，也是增强学生就业竞争力的重要措施。学院将导游资格证的考试和获取，作为实践教学质量的重要评价依据。

五、强化实践教学环节

1、所有专业实践课程，推行“四我”教学

“四我”教学，即“我讲给你听，我做给你看，你做给我看，我来纠正你”。这些课程包括《旅行社管理》、《餐饮管理》、《前厅与客房》、《导游服务》、《公关礼仪》、《茶艺与调酒》、《旅游资源开发与规划》、《会展管理》、《旅游法规》。目前，已经在《餐饮管理》、《前厅与客房》、《导游服务》进行试点，在2013年度将全面铺开，进一步完善教学与考核管理。

2、加强校内实训和校外实习教学

充分利用校内实训实验室和校外实习基地开展实践教学。无论是教师课堂指导，还是分期分批安排学生实验室、实习基地进行操作实训，都用DV进行选择性的录制作为评价和考核。

3、丰富3+0.5+05人才培养模式的内容

“3”是指保证学生在校3年的课堂教学时间；第一个0.5，是指学生半年时间在实习基地集中实习；第二个0.5，是指学生半年的分散、自由实习，根据自己的特点、兴趣和职业定向，自由选择实习企业，为毕业后的就业打下基础。

文旅学院旅游管理专业非常重视学生实践技能的培养，采取灵活多样的校企合作形式，和旅游企业零距离联合培养人才。

第一、建立稳定的实习基地。

第二、与企业教学联动。学院定期安排专业教师走访用人单位，了解学生实习情况，获取企业对学院人才培养的评价及要求，及时对教学方向和教学内容进行调整。每年暑假，学院安排专业课教师到企业挂职，促进教师课堂教学水平的提高。每年上半年，学院邀请企业来校举办“校园招聘会”，听取企业对人才培养的意见和建议。专业技能课留有1/5的课时，邀请企业高管来校为师生开设专题讲座，拓展师生的视野，提高师生的专业素质。

4、搭建实践教学成果展示平台

根据专业特点，旅游管理专业积极为实践教学搭建成果展示平台。举办一年一次的“校园导游之星”大赛，并邀请全校非专业学生报名参加，邀请许昌市旅行社资深导游和管理人员担任评委；建立文旅学院“文旅礼仪队”，定期进行培训，参加学校和许昌市各种节庆典礼。

5、积极参加社会实践活动

鼓励旅游管理师生积极参与地方社会实践服务。文旅学院一直重视和许昌市各旅游单位的联系，创造师生参与旅游专业社会实践的机会。每学期联系2-3处旅游景区进行旅游资源调查与产品规划，带领学生深入景区，调查区内资源种类、属性、市场特点，做出市场营销分析报告，并运用专业理论，帮助景区分析产品与市场特点，取得了更好的经济和社会效益。