渤海大学成功研制全谷物糙米发酵饮品

日前，以渤海大学粮油科学与技术研究所马涛教授为学科带头人的科研团队不断探索及合力攻关，成功研制了全谷物糙米发酵饮品。该产品是以糙米、全粒黄豆为原料，利用高精密超细粉碎均质技术和酶法水解技术细化植物纤维，通过益生菌发酵，促进植物蛋白质、多糖等分解成人体易于吸收的小分子，改善肠道功能，增强机体免疫力，提高制品营养品质和风味。这是以糙米为代表的全谷物食品研发取得的又一阶段性成果。食品科技平台供稿
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