湖北工业大学两项酵母应用开发技术达国际先进水平

　　2013年9月10日下午，湖北工业大学和安琪酵母股份有限公司共同完成的“高耐性酱油酵母的选育及其在酱油酿造中的应用技术”、“富含谷胱甘肽酵母关键技术及应用”项目顺利通过了湖北省科技厅组织的成果鉴定，并且均达到国际先进水平。

　　鉴定会由省科技厅成果处戴新明处长主持。副校长董仕节、李冬生出席了鉴定会。科技与产业处、轻工学部、安琪酵母股份有限公司负责人及课题组成员参加了鉴定会。

　　“高耐性酱油酵母的选育及其在酱油酿造中的应用技术”由轻工学部陈雄教授课题组完成。课题组筛选出了1株耐盐24%并可应用于酱油酿造的鲁氏接合酵母菌株；首次发现生物素能提高球拟酵母R的耐盐特性，并研究了其机理；建立了酱油高活性干酵母的生产工艺和酱油酿造中的添加技术，酱油高活性干酵母细胞总数达到500亿/克，活细胞率85%，使用酱油高活性干酵母能显著提高酱油风味与品质，并缩短酱油酿造周期。

　　“富含谷胱甘肽酵母关键技术及应用”由轻工学部蔡俊教授课题组完成。课题组筛选到1株高产谷胱甘肽的酿酒酵母菌株Y-14，优化了发酵工艺和代谢调控技术，经放大集成了高效合成谷胱甘肽的发酵技术，建立了生产富含谷胱甘肽酵母产品生产工艺，发酵液中酵母细胞干重达到60g/L，胞内谷胱甘肽含量达到8g/100g，发酵液中谷胱甘肽的含量4800mg/L。优化了谷胱甘肽的分离纯化方法及工艺条件，谷胱甘肽的分离纯化收率为76.46%，产品的纯度为92.40%。

　　这两项技术成果生产的产品分别在北京、广东、山西、湖北等地的多家企业应用，产生了显著的经济效益。