第三届湖南省高校烹饪赛：15所高校57名选手赛“大锅菜”

    你亲眼见过食堂师傅做饭吗？你觉得湖南哪个高校的师傅做饭最好吃？答案在中南大学。 
    7月3日上午8点半，第三届湖南省高校烹饪技术比赛在中南大学本部饮食文化城举行，来自中南大学、湖南大学、湖南师范大学、长沙理工大学、湖南农业大学等15所高校的57名厨师比技术秀厨艺，现场版食神大赛精彩上演。朱学红副校长与省高校后勤与基建协会相关领导到场观摩。 

    本次比赛分团体赛和个人赛两种，采取实操考核，设白案和红案两项，每项设三个品种，都是高校食堂最常见的食物。在100分钟内，白案选手需制作十份量的大饼、小笼包、油条三个品种；红案选手需制作清炒土豆丝、红烧豆腐、青椒炒肉三个品种。 
    和面、调馅、洗菜、切菜，比赛一开始，选手们便迅速着手准备。对于每个品种，大赛都从重量、外观等各方面做出了基本要求，例如，大饼要6层以上，小笼包要提18—21个摺，油条要25cm长一根，清炒土豆丝要刀工成型美观，红烧豆腐要大小一致不破碎，青椒炒肉片要火候适当……经过推荐挑选产生的评委将从味感、质感、观感、营养卫生等几个方面对选手技术进行全面、公正的考评。

    比赛中，选手竭尽全力展现自己的最好技艺，陪同而来的亲友团在一旁加油鼓劲。等待上场的选手们也在一旁观摩，希望从第一轮比赛选手中吸取经验和教训。李玉双是中南大学本部教职工食堂的一名白案厨师，刚刚下早班赶过来的她正在等待上场，她说自己在食堂天天做小笼包，希望这次能拿个好成绩。

    本次比赛旨在进一步挖掘中式快餐的标准化途径，逐步树立中式快餐的品牌，不断繁荣高校餐饮市场，加强高校之间的交流，为广大师生提供安全、卫生、可口、营养的饭菜，进一步提高高校餐饮服务的水平。比赛由省高校伙食管理专业委员会主办，中南大学后勤集团饮食服务中心承办。

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