饮食服务中心举行第十三届全员烹饪大赛

饮食服务中心近期在学一食堂举行了技术等级考核暨全员烹饪大赛。此次烹饪大赛是后勤社会化改革以来的第十三届，共有主食、副食、切菜、凉菜的108名厨师参加了114人次的考核比赛。主食类考核蒸、炸、烙三种技法的三个品种和一个自选品种，副食类分为必考菜和限定菜和自选菜三个品种，切菜类考核丁、丝、片三种刀法，凉菜类考核炝、拌、腌三种技法。

在参加实操考核之前，每位选手都参加了成本核算和烹饪基础知识的考核。外请四位烹饪大师担任评委工作，并在考核结束后统一进行讲解点评。考核经过两个星期认真的准备，利用周末的时间，在严格的氛围中紧张有序地顺利完成。选手们在暑期烹饪技能培训班的基础上，积极学习、认真准备，老员工稳定发挥、新员工积极竞争，技能水平取得了重大进步。

考核比赛的结果将作为员工岗位绩效重要部分。考核比赛进一步锻炼了队伍的技术水平，促进了北京林业大学饮食工作的良性发展。（A19）